Danh mục sản phẩm
Hỗ trợ trực tuyến
Điện thoại hỗ trợ
Đặt hàng và giao hàng
0296.3867048
Lá - 0856030798
Hỗ trợ Đặt Hàng Sĩ & Lẻ
Lá - 0856030798
Hỗ trợ Bán hàng
Tin tức
QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM THỦY SẢN
GIAI ĐOẠN I:
Thời gian từ 10 ngày đến 15 ngày
Thời gian ủ cá muối từ 2,5 tháng đến 3 tháng.
Với nguồn nguyên liệu thủy sản dồi dào và phong phú của vùng đầu nguồn song Cửu Long. Ngoài các cách chế biến và lưu trữ khác, nghề chế biến mắm từ nguyên liệu cá đồng đã hình thành từ lâu đời, nếu được chế biến tốt, có thể giữ được độ đạm cao và tích trữ ăn dần trong một thời gian dài, bù lại những lúc trái mùa vụ, thực phẩm không nhiều. rất thuận tiện khi bán về vùng sâu, vùng xa thiếu hụt thực phẩm thủy sản.
Đối với những người dân xa quê hương ( nhất là người Nam Bộ), đây còn là một hương vị rất gần gũi của quê hương.
Thời gian từ 10 ngày đến 15 ngày
- Chọn và làm sạch nguyên liệu.
- Ướp muối nguyên liệu.
- Cho vào vật chứa (lu, khạp,…)
Thời gian ủ cá muối từ 2,5 tháng đến 3 tháng.
- Vớt cá ( đã qua ướp muối giai đoạn I) đem ra rửa sạch, để ráo cách ngày.
- Sau đó đem ướp thính ( làm bằng loại gạo rang). Sắp lại vào vật chứa ( lu, khạp…).
- Mắm để vào vật chứa phải được nén chặt, trước khi cho nước mắm đã nấu vào.
- Trước khi đem ra bán hoặc sử dụng, nên ướp đường (thốt nốt) đã đun sôi trước vài ngày cho mắm dịu và vừa ăn.
- Tùy theo cách đóng gói bao bì hoặc sản phẩm cần bảo quản trong thời gian thích hợp. Mắm thành phẩm sẽ được ướp với một lượng nước đường vừa phải.
- Cũng có thể cho them vài gia vị như: Gừng, Củ riềng, hoặc Khóm,.. vào đường trước khi đun sôi để tạo hương vị riêng cho sản phẩm.
Với nguồn nguyên liệu thủy sản dồi dào và phong phú của vùng đầu nguồn song Cửu Long. Ngoài các cách chế biến và lưu trữ khác, nghề chế biến mắm từ nguyên liệu cá đồng đã hình thành từ lâu đời, nếu được chế biến tốt, có thể giữ được độ đạm cao và tích trữ ăn dần trong một thời gian dài, bù lại những lúc trái mùa vụ, thực phẩm không nhiều. rất thuận tiện khi bán về vùng sâu, vùng xa thiếu hụt thực phẩm thủy sản.
Đối với những người dân xa quê hương ( nhất là người Nam Bộ), đây còn là một hương vị rất gần gũi của quê hương.